EVENTO DELL'ANNO

Questo evento è rivolto a tutti i professionisti e non del settore che intendono perfezionare il mondo dei grandi lievitati.

Durante il corso si tratteranno i seguenti argomenti:

-CREAZIONE DEL LIEVITO MADRE

-GESTIONE DEL LIEVITO MADRE

-CONSERVAZIONE DEL LIEVITO MADRE

-GESTIONE DEGLI IMPASTI

-TEMPI DI LIEVITAZIONE E MATURAZIONE

-FORMATURA

-APPRETTO

-LIEVITAZIONE

-GLASSATURA

-COTTURA

-CONFEZIONAMENTO