EVENTO DELL'ANNO
Questo evento è rivolto a tutti i professionisti e non del settore che intendono perfezionare il mondo dei grandi lievitati.
Durante il corso si tratteranno i seguenti argomenti:
-CREAZIONE DEL LIEVITO MADRE
-GESTIONE DEL LIEVITO MADRE
-CONSERVAZIONE DEL LIEVITO MADRE
-GESTIONE DEGLI IMPASTI
-TEMPI DI LIEVITAZIONE E MATURAZIONE
-FORMATURA
-APPRETTO
-LIEVITAZIONE
-GLASSATURA
-COTTURA
-CONFEZIONAMENTO